מתכוני הקולקצייה הירוקה של ecoLove

אחרי ההצלחה של מתכוני הקולקצייה האדומה, החלטנו להפיק עבורכן מתכונים לכל קולקצייה במשפחה של ecoLove. הקולקציה הירוקה שלנו נולדה מתוך אהבה לכל מה שחי, מרענן ומלא בוויטמינים - וזה בדיוק מה שהבאנו לכן לצלחת:

שלושה מתכונים ירוקים, טבעוניים, בריאים וסופר-פשוטים, שמבוססים על הכוכבים של הסדרה הירוקה שלנו: מלפפון, פטרוזיליה ותרד. ביס אחד, ותבינו למה המטבח הוא המקום האהוב עלינו בבית.

המנה הראשונה: מהגליל באהבה - אורז תרד לימוני

מצרכים:

• 5 כוסות אורז לבן (פרסי, יסמין או בסמטי), שטוף ומסונן.
• תרד: 300-400 גרם עלי תרד טריים אורגניים שטופים וקצוצים גס.
• 1 בצל גדול, קצוץ דק.
• 3-4 שיניים, קצוצות (רשות, מוסיף המון טעם).

נוזלים:

• 3 כוסות מים רותחים (או ציר ירקות).
• 1/3 עד 1/2 כוס מיץ לימון טרי (לפי דרגת החמיצות האהובה עליכן).

תיבול:

• 3-4 כפות שמן זית.
• 1 כפית שטוחה מלח (או לפי הטעם).
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה:

• מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
• מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-5-7 דקות עד הזהבה.
• מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד כדקה.
• מוסיפים את התרד הקצוץ ומאדים אותו יחד עם הבצל כ-2–3 דקות, עד שהוא מתכווץ.
• מוסיפים את האורז השטוף והמסונן לסיר. קולים את האורז יחד עם הבצל והתרד תוך ערבוב בעדינות במשך כ-2–3 דקות, עד שגרגירהאורז עטופים בשמן והופכים מעט שקופים.

• מוסיפים את המלח, הפלפל השחור (ותבלינים נוספים אם רוצים).
• יוצקים לסיר את המים הרותחים ואת מיץ הלימון הטרי ומערבבים פעם אחת בעדינות.
• מביאים לרתיחה מלאה.
• מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר במכסה תואם ומבשלים, עד שכל הנוזלים נספגים והאורז רך.

מנוחה והגשה:

• מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד כ-10 דקות (מומלץ לפרוס מגבת מטבחנקייה בין הסיר למכסה לספיגת האדים).
• מגישים חם, ומומלץ להוסיף עוד זילוף קטן של מיץ לימון טרי או מעט שמן זית מעל לפני האכילה.
  

סופר גרין בקערה - סלט טבולה

מצרכים:

• 1/2 כוס בורגול דק.
• עשבי תיבול: 2 צרורות גדולים של פטרוזיליה טרייה אורגנית – ניתן להוסיף עוד ירוקים לבחירה: כוסברה, נענע, בצל ירוק.
• 1/2 כוס שקדים פרוסים (מומלץ לקלות קלות על מחבת יבשה לכמה דקות עד להזהבה)
• מלח.
• שמן זית.
• פלפל שחור גרוס.
• לימון.

אופן הכנה:

• הכנת הבורגול: מניחים את הבורגול הדק בקערה קטנה, מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים, מכסים וממתינים כ-15-20 דקות עד שכל הנוזלים נספגים והבורגול רך. מפוררים בעזרת מזלג ונותנים לו להתקרר.
• שוטפים היטב את הפטרוזיליה ושאר הירוקים ומייבשים היטב, לאחר מכן קוצצים בסכין חדה.
• בתוך קרעה מאחדים את הבורגול והירוקים ומתבלים לפי הטעם. מערבבים בעדינות.
• מפזרים את השקדים הפרוסים מעל ממש סמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות.

המנה השלישית: קראנצ’ ירוק בצנצנת - מלפפון חמוץ במלח

מצרכים:

• מלפפונים קטנים טריים, רצוי אורגניים.
• מלח.
• מים.
• פרוסות לימון.
• 3-4 שיני שום קלופות.
• פלפל צ'ילי קטן.
• צרור שמיר.
• שמן זית.

שלב מקדים - עיקור הצנצנת:

• שוטפים צנצנת זכוכית גדולה (בנפח של כ-1.5 עד 2 ליטר) ואת המכסה שלה היטב עם מים וסבון. יוצקים לתוך הצנצנת מים רותחים עד לגובה של כ-2 ס"מ, סוגרים את המכסה (בזהירות, בעזרת מגבת) ומנענעים כך שהאדים והמים יכסו את כל הדפנות.
• שופכים את המים הרותחים בזהירות ומניחים לצנצנת להתייבש באוויר. אין לנגב את פנים
• הצנצנת עם מגבת בד כדי למנוע זיהום.

אופן הכנה:

• שוטפים את המלפפונים היטב מייבשים.
• בתחתית הצנצנת המעוקרת מניחים פרוסת לימון.
• מעמידים את המלפפונים בצנצנת בצפיפות רבה עד שהיא כמעט מלאה, בין המלפפונים שמים את שיני השום והצ'ילי.
• דוחסים בחלק העליון והשמיר כדי שיווצר "פקק" שיחזיק את המלפפונים מתחת לפני הנוזל.
• מכינים את מי המלח: על כל כוס מים מוסיפים 1 כפית גדושה של מלח. בוחשים היטב בקערה או קנקן עד שהמלח נמס לחלוטין ויוצקים את מי המלח לתוך הצנצנת עד שהמלפפונים והתוספות מכוסים לחלוטין.
• אוטמים את הצנצנת בשמן זית.
• סוגרים את הצנצנת היטב ומניחים אותה על שיש המטבח במקום מוצל (אין לחשוף לשמש ישירה).
• ממתינים 3-5 ימים וניתן לאכול. לארח הפתיחה יש להעביר למקרר את הצנצנת.
  

בתאבון!!

כתב: רון ראובן – נטורופת N.D, הרבליסט קליני ורפלקסולוג. המידע במאמר נכתב ע"י נטורופת מוסמך, והוא מבוסס על גישות מסורתיות ומקובלות בתחום והוא אינו מהווה המלצה או תחליף לייעוץ רפואי. ההסתמכות על הכתוב היא על הקורא בלבד ומומלץ להתייעץ על רופא או מטפל טרם השימוש. נשים בהריון, מניקות, קשישים, ילדים ואנשים החולים במחלות כרוניות או נוטלים תרופות מרשם יש להיוועץ בגורם רפואי טרם השימוש.